HOME > 「九頭竜川物語」うまし魚 三国ならではの地魚料理 > 豊富な海の恵みと郷土料理
|
日本海でもとりわけ豊かな漁場をかかえた越前三国。この町には、まだまだ知られていない美味が隠れています。その旨さを知って欲しいから、『九頭竜物語』では『新鮮素材』と『郷土料理』にこだわりました。素朴だけど心にしみる、地魚料理をお楽しみください。 |
三国 海の幸 |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
底引き網漁でとれる甘エビや越前ガニ、海女さんが素潜り漁でとれるワカメやサザエ・ウニなど。三国の海ではお魚以外にもたくさんの海の幸がとれます。その種類の豊富さは、全国的にも有名。「九頭竜物語」で味わえる『甘エビ』や、名物『もみわかめ』の漁の様子をご紹介します。 甘エビ三国港で水揚げされる甘エビは新鮮そのもの。夕方、底引き船が三国港に戻って来ると、そのまま市場でセリが始まります。
もみわかめ毎年5月に入ると、ワカメ漁が解禁に。海女さんが早朝海にもぐり、とってきた天然ワカメの一番いいところを浜で天日干しにします。乾燥したたものを手でもみ細かくしたのが『もみわかめ』。パリパリした磯の香り豊かな人気品です。
|
||||||
こだわり郷土料理「しおいり」 |
||||
|---|---|---|---|---|
|
『九頭竜物語』でも味わえる郷土料理『しおいり』の作り方をご紹介します。シンプルだからこそ、素材の鮮度と長年の勘が大切な料理です。 魚の持つ本来の味を楽しめるシンプルな郷土料理。新鮮な魚でなければ美味しく調理することができない、塩加減が絶妙な一品です。 ※A,B両コースに含まれています。（魚の種類：メギス・アカラ・ササガレイのいずれか） ＜調理方法＞
|
||||
こだわり郷土料理「地貝の浜ゆで」 |
|
|---|---|
 サザエ・あずき貝・バイ貝 海にあがった地貝を、新鮮なうちに浜でそのまま茹で上げた郷土料理。ふんわりと磯の香りが漂う、季節の味わいです。 |
|
