『九頭竜物語』でも味わえる郷土料理『しおいり』の作り方をご紹介します。シンプルだからこそ、素材の鮮度と長年の勘が大切な料理です。

魚の持つ本来の味を楽しめるシンプルな郷土料理。新鮮な魚でなければ美味しく調理することができない、塩加減が絶妙な一品です。

※A,B両コースに含まれています。（魚の種類：メギス・アカラ・ササガレイのいずれか）

＜調理方法＞

1. 魚を塩水で茹でる

2. 水気が少なくなるまでフタをして待つ

3. 最後に軽く煎る

4. 出来上がり

底引き網漁でとれる甘エビや越前ガニ、海女さんが素潜り漁でとれるワカメやサザエ・ウニなど。三国の海ではお魚以外にもたくさんの海の幸がとれます。その種類の豊富さは、全国的にも有名。「九頭竜物語」で味わえる『甘エビ』や、名物『もみわかめ』の漁の様子をご紹介します。

甘エビ

三国港で水揚げされる甘エビは新鮮そのもの。夕方、底引き船が三国港に戻って来ると、そのまま市場でセリが始まります。

夕刻、三国港に底引網漁船が帰ってくる

そのまま市場に水揚げしセリへかけられる

この甘エビを、新鮮なうちに宿へと運びます

もみわかめ

毎年5月に入ると、ワカメ漁が解禁に。海女さんが早朝海にもぐり、とってきた天然ワカメの一番いいところを浜で天日干しにします。乾燥したたものを手でもみ細かくしたのが『もみわかめ』。パリパリした磯の香り豊かな人気品です。

海女さんが桶を抱えて行うワカメ漁

収穫したワカメを天日で干して乾燥させます

細かく砕いて瓶詰めに。お土産に最適です