Aコース・Bコース共通

お造り

甘エビとガサエビを両方盛り込んだお造り

日本海の女王といわれる『甘エビ』の中でも、高級食材として全国で用いられているのが『三国の甘エビ』。とろける甘みとプリプリの食感がたまりません！また、甘エビ以上に濃厚な甘みがあると地元で好まれているのが「ガサエビ」。出回る数も少なく希少な逸品として人気を誇ります。この２つのエビをお刺身で一度に味わえる贅沢なお造りです。

しおいり

魚の持つ本来の味を楽しめるシンプルな郷土料理

魚の種類：メギス・アカラ・ササガレイのいずれか

魚を塩水で茹でて最後に軽く煎った三国の郷土料理です。新鮮な魚でなければ美味しく調理することができない『しおいり』。塩加減が絶妙な、ごまかしのきかないシンプルな一品。

しおいりの作り方について

焼物

アカガレイなどの地魚

焼物にも地元でとれた新鮮な旬魚を使っているから、ひと味もふた味も美味しさがちがいます。北日本近海の底引き網漁でしかとれない貴重な『赤鰈（アカガレイ）』は、三国ではお馴染みの定番メニュー。香ばしく、ふわふわの身がが食欲をそそります。 ※ 漁の状況により、魚の種類が異なる場合がございます。

Bコースのみ（上記内容に加えて）

地貝の浜ゆで

サザエ・あずき貝・バイ貝

海にあがった地貝を、新鮮なうちに浜でそのまま茹で上げた郷土料理。ふんわりと磯の香りが漂う、季節の味わいです。

越前おろしそば

福井県の名物をここで。たっぷり入った大根おろしの辛みとコシのある蕎麦が絡み合って絶妙の味加減です。